Manhattan Style Strawberry Cheesecake

Ligesom landet for tiden skal passe på økonomien, er vi også inde i en spareperiode herhjemme. Det, kombineret med at min barsel nu har været slut i en måneds tid, gør, at den mad vi får herhjemme for tiden er ganske generisk. Alligevel fik jeg afprøvet NYBH's efterhånden ret så berømte cheesecake, og hold da op, hvor er den god. Min mand var i særlig grad begejstret for kagen, fordi den er så sød. Jeg kan godt have lidt en tendens til at komme citron i søde sager, hvilket han ikke er helt så begejstret for. Da jeg bruger blog'en her som opskriftsindex, tillader jeg mig at skrive opskriften.

Manhattan-style strawberry cheesecake

200 g knuste digestivekiks

75 g hakket, hvid chokolade

75 g mandler (med skal)

100 g smeltet smør (let afkølet)

400 g mascarpone

4,5 dl creme fraiche, 18 %

145 g rørsukker

2 æg

1 stang vanilje

Jordbærsauce

250 g jordbær, friske eller fra frost

1/4 dl vand

75 g sukker

1/2 stang vanilje

lidt citronsaft

1 spsk maizena udrørt i 1 spsk kogende vand

Let knuste kiks samt mandler køres i foodprocessor, til man synes konsistensen er passende. Hældes i skål og tilsættes chokolade og smør. Blandes og hældes i bunden af en let smurt springform. Det skal presses godt sammen. Herefter blandes mascarpone, æg, 85 g sukker og 1/2 stang vanilje til en jævn masse i en foodprocessor eller røremaskine med fleksibel k-spade. Massen hældes over kiksebunden og hele herligheden bages ved 190 grader i 20 - 30 minutter, til det har sat sig. Cremefraiche blandes med 60 g sukker og 1/2 stang vanilje og puttes ovenpå. Kagen bages videre i 10 - 15 minutter. Herefter skal den køle af mindst 6 - 8 timer i køleskaber. 

Jordbærsaucen laves i god tid, så det kan nå at køle af inden servering. Fremgangsmåden ses her :)