Gulerodskage

I går blev næstsidste afsnit af True Blood sæson 3 sendt. Så der skulle selvfølgelig bages kage igen igen. Det er nu tredje indlæg i træk med en kageopskrift. Måske skulle jeg seriøst overveje at konvertere min blog til en kageblog i stedet for en madblog. Jeg håber jeg kan finde på at lave noget med lidt mere vampyrtema til den spændende sæsonafslutning i næste uge!

Det herlige ved en gulerodskage er, at man føler sig så dejligt sund når man spiser den... - men det er man slet ikke ;o)


Gulerodskage:


300 g mørk farin
2 dl majsolie (eller anden smagsneutral olie)
4 æg
275 g mel
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 tsk natron
2 tsk kanel
375 g fintrevne gulerødder
1 dl rosiner
50 g groft hakkede valnøddekerner

Citroncreme:
200 g flødeost naturel (endelig ikke light!)
2 spsk vand
50 g flormelis (svarer til 1 dl)
2 tsk revet citronskal (eller mere, hvis man er vild med smagen af citron)
2 tsk citronsaft

Når man ikke har en smart køkkenmaskine med grøntsagssnitter er man henvist til at bruge et rivejern  :(

Farin og olie røres sammen. Æggene røres i et af gangen. Mel, krydderier og hævemidler blandes i en anden skål. Det hele røres sammen, inklusiv gulerødder, rosiner og nødder. Dejen hældes i en form (mængden passer fint til min springform med diameter på 24 cm). Bages ved 175 grader i cirka 1 time (tjek med kødnål).

Serveres med citroncreme.

Lækker svampet squashkage

Til sommerfest i børnehaven i går  fik vi en lækker squashkage. Rigtig svampet, som de helst skal være. Og heldigvis kunne vi også få opskriften. Så jeg var lige nødt til at bage kage i går igen (host host).. To kager på to dage! Hvis jeg fortsætter på den måde kommer det vist til at tage noget tid før jeg har smidt de 8 ekstra graviditetskilo..

Squashkage:

3 æg
2,5 dl olie
250 g sukker
350 g squash (svarer til 1 stor eller 2 små)
325 g mel
150 g solsikkekerner
1/4 tsk bagepulver
2 tsk natron
1 tsk salt
2 tsk vanillesukker
3 tsk kanel


Af olie brugte jeg bare rapsolie. Jeg vil tro majsolie eller vindruekerneolie er lidt bedre, men det var den lokale Rema1000 desværre ikke leveringsdygtig i.

Man pisker æg og sukker skummende. Olien piskes herefter i, og squashen røres i. Mel, hævemidler, krydderier og kerner blandes, og vendes efterfølgende i dejen. Kagen bages cirka 1 time ved 175 grader (tjek med kødnål om den er færdig).

True blood og chokolademuffins

I dag skulle der bages muffins til den ugentlige true blood aften. Vi havde ventet hele 5 dage med at se det nyeste afsnit, da de to andre true-blood fanatikere lige skulle nå at komme hjem fra ferie først. Næsten uudholdeligt! Nu er muffins desværre noget man forbinder mere med mormor end med vampyrer, men i længden bliver man træt af at spise haribo vingummi vampyrer til serieaften.

Her kommer en opskrift på chokolademuffins:


Skål A:
2,5 dl A 38
1,25 dl mælk
1 æg
100 g smeltet smør

Skål B:
250 g mel
225 g sukker
1 tsk natron
1 tsk vanillesukker
50 g kakao
100 g grofthakket chokolade

Det er vigtigt at fedtprocenten på A 38'en ikke er for lav, for så hæver muffins'ene ikke ordentligt. Chokoladen skal helst være mørk chokolade af en nogenlunde kvalitet med en kakaoprocent på 70 - 80 procent.

Skål B kommes i skål A og det hele røres godt sammen. Dejen fordeles i muffinsforme. Formene skal fyldes omtrent 2/3. Bages ved 200 grader i 20 - 25 minutter. Mærk efter med en kødnål om de er færdige. I min ovn skulle de ha' næsten 25 minutter. Enjoy :)