Spinatboller

Jeg har bagt disse spinatboller til madpakken, fordi den ældste dreng og manden min skal ud og se øko-køerne blive lukket ud på græsset senere idag. Køerne skulle angiveligt danse! Det kan jeg ikke helt forestille mig hvordan ser ud, så min mand har lovet at optage et lille videoklip med hoppende køer :-)
På bogfronten er jeg langsomt ved at arbejde mig igennem A Song of Ice and Fire, en meget velskrevet fantasy-serie. Jeg er nu ved bog 3. Det går ikke specielt stærkt, for det er tykke bøger, men de er absolut værd at læse.

Spinatbollerne har jeg fundet i Amo's 3. reklamebagebog. De er blevet bagt af et par omgange herhjemme indenfor de sidste par uger. Jeg har valgt at reducere lidt i mængden af de flydende ting, for dejen blev lige vel klæg efter den oprindelige opskrift. Der står jo ikke noget om, at det skulle være klatboller. Bollerne er nu stadig saftige og lækre selv med let reduceret væskemængde.

Spinatboller
(24 stk)

800 g hvedemel
100 g grahamsmel
5 dl lunkent vand
50 g gær
150 g optøet, hakket spinat
200 g hytteost
2 tsk sukker
2 tsk groft salt
75 g græskarkerner

Væsken krammes af den optøede spinat. Gæren røres ud i lunkent vand. Salt, sukker, spinat, hytteost, græskarkerner og grahamsmel tilsættes. Herefter tilsættes hvedemel lidt efter lidt, og dejen æltes godt igennem . Jeg æltede på røremaskine, her passede den angivne mængde mel fint, men det kan godt være at dejen stadig vil være ret klæg, hvis man håndælter. Dejen hæver lunt og tildækket i 45 minutter og formes herefter til  24 boller, som lægges på bageplader beklædt med bagepapir. Bollerne efterhæver en halv time, pensles med sammenpisket æg og bages i 15 minutter ved varmluft.